苏州松鼠鳜鱼的精致烹饪教程

在家复刻苏州松鼠鳜鱼的精巧造型与鲜美味道，领略江南美食风采。

食材准备：鳜鱼1条（约800克）、番茄酱100克、白糖50克、白醋30毫升、盐5克、料酒2勺、淀粉适量、葱姜汁10毫升、食用油适量

制作步骤：

1. 鳜鱼宰杀洗净，去除鱼头和鱼尾，将鱼身沿脊骨片开，去掉鱼骨，再将鱼肉切成菱形花刀，刀口深至鱼皮但不切断。

2. 用盐、料酒、葱姜汁腌制鱼肉15-20分钟，使其入味。

3. 将腌制好的鱼肉均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余淀粉。

4. 锅中倒入足量的油，烧至七八成热，提起鱼尾，将鱼肉放入锅中炸制。先炸鱼肉的一面，定型后翻面，再将鱼头、鱼尾炸至金黄酥脆捞出。

5. 另起锅，锅中留少许底油，加入番茄酱翻炒出红油，加入白糖、白醋和适量清水，小火煮至汤汁浓稠。

6. 将炸好的鳜鱼摆盘，淋上煮好的酱汁，即可呈现出松鼠鳜鱼的精美造型，享受美味。

发布于：广东省